salt fried chicken ne demek?
Tuzlu Kızarmış Tavuk (Salt Fried Chicken)
Tuzlu kızarmış tavuk, özellikle Asya mutfağında popüler olan, çıtır çıtır ve lezzetli bir tavuk yemeğidir. Genellikle derin yağda kızartılarak hazırlanır ve karakteristik lezzetini yoğun tuzlu baharat karışımından alır.
Hazırlanışı:
- Tavuk: Genellikle kemiksiz tavuk parçaları (but, göğüs veya kanat) kullanılır. Tavuk parçaları, marine edilerek lezzetlendirilir.
- Marine: Marine için yaygın olarak kullanılan malzemeler arasında soya sosu, sarımsak, zencefil, beyaz biber ve tabii ki bol miktarda tuz bulunur. Marine süresi, tavuğun lezzeti derinlemesine emmesi için önemlidir.
- Kaplama: Marine edilmiş tavuk parçaları, genellikle mısır nişastası veya un ile kaplanır. Bu kaplama, kızartma sırasında çıtır bir doku oluşturur.
- Kızartma: Tavuk parçaları, yüksek ateşte kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır. Kızartma süresi, tavuk parçalarının büyüklüğüne göre değişir.
- Baharat Karışımı: Kızartma işleminden sonra, tavuk genellikle tuz, karabiber, beş baharat tozu (five spice powder), kurutulmuş deniz yosunu (nori) gibi çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Bu baharat karışımı, yemeğe kendine özgü tuzlu ve aromatik lezzetini verir.
Varyasyonlar:
Tuzlu kızarmış tavuk, farklı bölgelerde ve restoranlarda çeşitli varyasyonlara sahip olabilir. Bazı tariflerde farklı baharatlar (örneğin, acı biber) veya soslar (örneğin, tatlı ekşi sos) kullanılabilir.
Önemli Konular:
- Tuz: Yemeğin temel lezzet unsuru olan tuzun önemi
- Marine Etme işlemi
- Kızartma Tekniğinin rolü
- Baharatlar ve çeşniler